Rezept für Schleie!!!

Literarisches & Kulinarisches von Anglern für Angler

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Rezept für Schleie!!!

Beitrag von Spalter » 08 Jul 2009 15:55

Hi Leute,

wollte mal fragen, ob jemand ein leckeres Rezept für Schleie auf Lager hat. Im Internet findet man ja sehr viel, aber hats schonmal jemand ausprobiert!?!?

Also immer her mit den Rezepten!!

Gruß
Grüße aus Spalt

Stefan von Hatten

Re: Rezept für Schleie!!!

Beitrag von Stefan von Hatten » 08 Jul 2009 16:32

Schleie in Butter gebraten ist schlichtweg ein Traum. Da braucht es keine anderen Rezepte :-)

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lelox
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Re: Rezept für Schleie!!!

Beitrag von lelox » 08 Jul 2009 17:53

Ich habe mal meine Unterlagen vom Kurs für den Fischereischein gefilzt und das gefunden:
Gesottenes Schleifilet
- Schleifilet herstellen
- Das Filet säubern und säuern
- Das Filet im Fischfond mit Lauch, Selleriestreifen Tomatenwürfel garziehen lassen
- Kurz vor dem Servieren einen Schuß Nouilly Prat hinzugeben
- Das Filet herausnehmen
- Das Gemüse über das Filet geben
- Den Fond einkochen lassen
- Mit Sahne und Butter binden
- Mit der Sauce nappieren und servieren

Überbackenes Filet vom Schlei
- Schleie ausnehmen und säubern, säuern, salzen
- Von den ganzen Schleien Filets ohne Haut und Gräten herstellen
- Tomaten enthäuten und entkernen, danach würfeln
- In einer Pfanne Butter zerlassen und darin Schalotten anschwitzen
- Die Tomatenwürfel hinzugeben
- Erwärmen, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist
- Mit Tomatensauce anfüllen, erhitzen, bis es eine nappierfähige Sauce gibt
- Über die Filets vom Schlei die Sauce nappieren und im Ofen bei starker Oberhitze garen

Aus einem Kochbuch aus den 1890er Jahren:
BildBildBild

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Re: Rezept für Schleie!!!

Beitrag von Spalter » 08 Jul 2009 22:09

hey stefan du meinst dann bestimmt auch filets oder?

danke für die beiden tips
Grüße aus Spalt

Team Hiroshi
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Re: Rezept für Schleie!!!

Beitrag von Team Hiroshi » 08 Jul 2009 22:37

Moin heut am Abend!

Also da läuft einem doch gleich das Wasser im Mund zusammen. Solche Themen machen enorm hungrig! :wink:

Gruß!

Florian
"Der nächste Fisch ist meistens der bessere"

CarpyKiddy
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Re: Rezept für Schleie!!!

Beitrag von CarpyKiddy » 10 Feb 2011 19:21

Hab vor wenigen tagen eine Große schleie gefangen
Hab da ein schlichtes und einfaches Rezept

Schleie mittig durchschneiden und etwa 5min in Heißen wasserkochen lassen
dann Die haut abziehen
Salzen in mehl einlegen
und dann Einfach bratten und Zitrone drüber
Wirklich lecker und wenn du dir kein großen aufwand machen willst
ist das wohl eines der einfachsten zubereitungs methoden um schnell eine leckere schleie zu zaubern.

Jürgen
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Re: Rezept für Schleie!!!

Beitrag von Uwe Pinnau » 10 Feb 2011 22:12

Ihr habt wirklich vor Schleien zu essen?

Habe gehört es gäbe geräuchert nichts Besseres.
www.deutscherhechtangler-club.de
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