Etwas Neues ausprobieren

[Optimist]

Da die Geschmäcker unterschiedlich sind, möchte ich etwas Neues ausprobieren.

Aber das Gericht sollte der traditionell geräucherte Aal bleiben.

Wie bereitet Ihr den Aal bis zum Räuchern ( Lake) vor, wie lange laßt Ihr ihn in der Salzlake ( was kommt alles rein )
Der solll bis zum Jahreswechsel auf dem Tisch sein.

Bin gespannt auf Eure Vorschläge.

[Glenden97]

Guten Morgen!

Ich nehme eine 5%ige Salzlake. Dann werden noch eine Zwiebel und 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen in die Lake gegeben und das ganze ca.12 Stunden natürlich mit dem Aal drin ruhen lassen.

Petri
Frank